「忘れた頃にやってくる「市販のカレールウで美味しいカレーを作る」のコーナーです！それではリストランテシケンのシェフH-I先生の登場です！」

H-I「こんばんわ！今回は前回よりも美味しいカレーを作ることに成功しましたので、楽しみにしてください！」

「おお！いきなりの勝利宣言ですね！これは楽しみです。それでは早速、本日のカレールウに登場してもらいましょう！」

①S&B　こい とろけるカレー　中辛

②S&B　ゴールデンカレー　中辛

 

「まずはH-Iシェフに質問です。今回のこの２つのカレーの選抜理由はいったいなんでしょう？」

「はい、まず①ですが前回香りの評価点の高かった「とろけるカレー」の上位版「こい とろけるカレー」を発見したので採用しました。はっきり名前的に上位版ですからね、間違いないと思います。また②ゴールデンカレーは、前回選ばなかったので、なんとなく、ええ、はい。」

「なるほど、それでは早速調理に入ってもらいましょう！今回は前回と違ったこだわりを見せるとお聞きしましたが、、」

「はい、こんかいはまず、野菜をバターで炒めます。前回はバター不在のためマヨネーズでしたから、これだけで上位版ですね。また、みじん切りしたタマネギも飴色になるまで炒めて使用します。」

「それでは材料です。メモのご用意をお願いします。」

S&B　こい とろけるカレー　中辛　５皿分
S&B　ゴールデンカレー　中辛　５皿分
たまねぎ　小２個（ひとつは飴色にして使用）
にんじん　中１本
じゃがいも　小４個
水　１１２５CC
コンソメ　１個
一味唐辛子　少々
ハチミツ　大さじ１杯
黒砂糖　少量
ウスターソース　大さじ１杯

「以上です。あれ、ハチミツとかソースとかありますね、、前回たしか、隠し味は入れない方が良いと力強く否定していた気がしますけど、、」

「ええ、そうなんですが、ネットで調べた人気のカレーレシピに入っていたので、思い切って試してみることにしました。ちなみにそのカレーはZEPPINカレーとこくまろカレーを使用し、ハチミツとソースを隠し味に入れるだけというシンプルなものでした。」

「そうなんですね。あっさり自分の意見を曲げることができるのがH-Iさんの長所ですね！」

「ええ、将棋も線で読んで、点で見るのが大事です。それではまずみじん切りにしたタマネギ１個を飴色になるまで炒め、それを一回どけて、今度は他の具材を炒めます。そして水と、飴色タマネギ、一味唐辛子少々を入れ弱火でアクを取りながら煮込んでいきます。

ちなみに少々は人差し指と親指でひとつまみ、少量は中指と親指でひとつまみした量です。お料理豆知識でした。

そして１５分程度で火を止め、粗熱を取ったあと、カレールウをゆっくりと１つずつ溶かし入れていきます。粗熱をとってからルウを入れるのが、カレーをまろやかにするポイントです。

そしてここで隠し味のハチミツ、黒砂糖、ウスターソースを入れ、さらに弱火で５分ほどとろみが出るまで煮込みます。はい、完成です！」

「あれ、肉入ってないですね？」

「ええ、今回は別途カツを買っておいたので、それを使いました。とりあえず肉の追求よりも先にカレールウの追求が先ですので」

「なるほど、香りはやはり前回同様文句なしですね！　そして味ですが、、濃厚な感じでうまい！うまいですよこれ！」

「ええ、今回は前回とルウの組み合わせを変えてしまったために、なにが原因で美味しくなったかわかりにくいのですが、こくまろカレーとゴールデンカレーによる差というよりは、ハチミツとウスターソースを入れたことにより、コクが深まったと考えられます。さらに次の日に野菜ジュースを入れてみましたが、酸味が出てまた違う感じに美味しくなりました。」

「もう今回のもので完成形でしょうか？」

「いえ、もう少し味に深みが出せる余地がある気がします。また他のルウの組み合わせも検討していきたいですしね。市販のルウで作るカレーも、考えて作るとかなり楽しみ方が出てきますね。今回のカレーは子供にも大好評でした。」

「そうですね、みなさんも色々な組み合わせをチャレンジしてみください！それではまた！！」